Продукты

• 400 г филе морской рыбы

• 2 больших клубня картофеля

• 1 крупная головка репчатого лука

• 1 пучок укропа

• 300 мл молока

• 1 ст. ложка муки

• 1 ст. ложка сливочного масла

• соль

Приготовление

Картофель очистить, крупно порезать, залить водой, чтобы только покрыть, поставить вариться. Когда вода закипит, добавить мелко порезанный лук, посолить, накрыть крышкой и варить 7 минут до полуготовности картофеля. Добавить нарезанное порционными кусочками рыбное филе. При необходимости влить немного кипятка, чтобы вода полностью покрывала рыбу, накрыть крышкой и варить 15 минут до готовности рыбы и картофеля. Затем добавить сливочное масло (если рыба жирная, можно готовить без масла). Влить молоко, предварительно разведя в нем муку. Следите за тем, чтобы мука разошлась полностью, без мучных комков. Довести молочную смесь до кипения и прогреть на медленном огне еще 3 минуты. Добавить мелко порезанный укроп, размешать и снять кастрюлю с огня. Закрыть крышкой и дать постоять 3–4 минуты.

Продукты

• 2 небольших клубня картофеля

• 1 небольшая головка лука

• 2 средних баклажана

• 1 красный сладкий перец

• 2 средних помидора

• 3 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 небольшой пучок свежей мяты

• соль, перец – по вкусу

• 2 ст. ложки сливочного масла

Приготовление

Разогреть сковороду, обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Картофель и баклажаны нарезать небольшими кубиками, помидоры – крупными дольками. Сладкий перец очищенный от семян и плодоножки, нарезать тонкими полосками. Вместе с луком обжарить сладкий перец, затем добавить баклажаны и мелко порезанный чеснок. Помидоры обжарить отдельно в 2 ст. ложках сливочного масла. Выключить огонь и оставить их на сковороде. Воду (приблизительно 1 л) довести до кипения. Заложить овощи: картофель, лук, баклажаны и перец. Варить 10–15 минут, посолить, поперчить. За 2 минуты до окончания варки положить аккуратно помидоры. Порезать мелко мяту и добавить в суп.

Продукты

• 300 г куриного мяса

• 1 копченая сарделька

• 1 куриная сосиска

• 150 г сырокопченой колбасы

• 1 средняя головка лука

• 1 средняя морковь

• 4 небольших соленых огурца

• 300 г квашеной капусты

• 2 средние клубня картофеля

• 100 г отваренной фасоли

• 1 ст. ложка томатной пасты

• растительное масло

• зелень, специи, соль – по вкусу

Приготовление

Поставить варить мясо. Пока оно варится, пожарить до прозрачности на растительном масле мелко нарезанную луковицу, добавить капусту и тушить под крышкой минут двадцать. Морковь натереть на средней терке, немного обжарить, добавить мелко нарезанные сардельку, сосиску и колбасу. Затем добавить порезанные маленькими кубиками огурцы и потушить еще 20 минут. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить, порезать кусочками, вернуть в бульон вместе с нарезанным кубиками картофелем. Варить 10 минут. Добавить капусту, сосиски с огурцами.

Посолить, поперчить, добавить специи, приправы – по вкусу, варить 15 минут.

Положить томатную пасту, фасоль, кипятить 5 минут. Затем добавить мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и выключить огонь.

Продукты

• 8 средних зубчиков чеснока

• 2 большие головки репчатого лука

• 50 г сливочного масла

• 2 ст. ложки муки

• 2 л горячего овощного или куриного бульона

• 2 яичных желтка

• 1 ст. ложка красного винного уксуса

• соль, специи – по вкусу

Приготовление

Тонко нарезать лук и чеснок. Растопить масло в кастрюле, затем добавить чеснок и лук и готовить 10 минут до золотистого цвета. Просеять муку, добавить в кастрюлю и готовить 1 минуту. Снять кастрюлю с огня, влить бульон, вернуть на средний огонь и довести до кипения, помешивая все время. Накрыть и варить около 30 минут. Взбить желтки с уксусом. Смешать с небольшим количеством горячего супа, затем добавить в суп. Готовить на медленном огне, помешивая, пока суп слегка не загустеет. Не доводить до кипения. Приправить солью и черным молотым перцем.